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1/4 牛百叶清洗干净，撕成小块，放入已经黄酒，姜片的水沸的锅里，汆烫一分钟。
2/4 取出，过水。
3/4 把蒜头，青红椒，姜丝，葱段，两片柠檬，放入臼中，倒碎，倒入碗里，在放香醋，海鲜酱油，鼓油，花椒油，盐，糖，味精。调成料汁。
4/4 取盘，把牛百叶装盘，把料汁倒入牛肚上，或料汁放边，蘸着吃更好！即成。
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