保存到手机
看更多做法
1.2万点赞 · 16收藏
1.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名25.2万
1小时
烧烤味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/17 准备材料
2/17 蛋黄中加入细砂糖，搅打至蛋黄浓稠、颜色变浅
3/17 倒入牛奶，搅拌均匀
4/17 慢慢倒入色拉油，搅拌均匀
5/17 筛入低筋面粉
6/17 搅拌至面粉无颗粒，用打蛋器捞起会缓缓滴落
7/17 蛋白中加入盐
8/17 用打蛋器搅打蛋白液，打至鱼眼泡时加第一次糖；待泡沫基本消失时加第二次糖；用打蛋器能划出清晰花纹时加最后一次糖；继续搅打至干性发泡（蛋白呈直立小三角状，不会滴落、弯曲）
9/17 取一小部分蛋白霜到之前拌好的蛋黄糊里，翻拌均匀；再次重复这一过程
10/17 将蛋黄糊全部倒入剩余的大部分蛋白霜中，快速地用橡皮刮刀上下翻拌，注意不要划圈以免消泡
11/17 烤箱170度预热；将拌好的面糊倒入事先铺好油纸的烤盘里，用橡皮刮刀朝四周抹平，手按住烤盘两侧在桌子上轻振几下，将面糊中的空气震出
12/17 放入烤箱，烤20分钟左右
13/17 出炉后倒扣、轻轻撕去油纸（不要太用力哈，以免破相）
14/17 抹上一层沙拉酱，再铺上一层肉松
15/17 趁热从一端向另一端卷起，用锡纸包成糖果状，放入冰箱冷藏半小时定形
16/17 切块
17/17 开动吧：）
