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红茶戚风
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红茶戚风

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作者: 一只夜春呀7
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 1/7 蛋黄蛋白分离(分两个干净没水没油的容器装)

  • 2/7 蛋黄加20g糖打匀,加油,牛奶和红茶碎拌匀。过滤面粉进去,拌匀(俺也就懒人一枚,所以没照相,将就一下吧)

  • 蛋白用电动打蛋器打至起粗泡加入第一次的糖(40g糖分3次放进)往一个方向打转,打到蛋白看见纹路后放第二次糖,最后一次在打至湿性发时加入,然后继续打发直至干性发(打蛋器拿起来时候蛋白可以站起来就是干性发)

    3/7 蛋白用电动打蛋器打至起粗泡加入第一次的糖(40g糖分3次放进)往一个方向打转,打到蛋白看见纹路后放第二次糖,最后一次在打至湿性发时加入,然后继续打发直至干性发(打蛋器拿起来时候蛋白可以站起来就是干性发)

  • 4/7 分3到4次把蛋白和蛋黄混合(由底部往上翻,尽量不要破坏他的空气)然后倒入模中,在桌上轻敲两下(其实用软胶刮刀做这个步骤是最好的,两把,一把刮蛋白,一把混合)

  • 5/7 预热165度20分钟以上,160度烤45分钟

  • 6/7 烤好后用竹签插进蛋糕看看拿出来时竹签上有没有占到蛋糕液,如果有就是没熟再烤10分钟(看你蛋糕怎样了烤后还是没熟就烤到它熟为止),烤好后在桌上轻敲两下然后倒着放凉,这样可以防止蛋糕缩水。放一个小时以上。

  • 好了后它就任你主宰了

    7/7 好了后它就任你主宰了

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