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做法很简单，肉馅跟做丸子一样，打上劲，调好味，煮熟的鹌鹑蛋（颗粒比较小的鸡蛋）外裹上一层肉泥，团成大丸子，入油锅炸成金黄定型。锅里少许油，放生姜、花椒煸香，再加水，给生抽、耗油、糖下炸好的丸子，汤汁浓稠时给胡椒、鸡精、葱花起锅。这肉包蛋色泽金黄，味道鲜美，营养丰富。
24分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/6 鹌鹑蛋半斤，洗干净，放在锅里煮。里面添加茶叶，酱油，盐，花椒，大料等调料，像煮茶叶蛋似地。
2/6 煮好的鹌鹑蛋剥去蛋壳，放在汤里浸泡一夜入味。
3/6 肉馅里加葱末姜末，盐，淀粉搅匀。如果肉馅很干还可以少加一点水。
4/6 锅里烧热油，鹌鹑蛋都用肉馅包好，放到锅里炸。这步一个人实在无法拍摄我就省略了。用肉馅包蛋的时候手上可以蘸点水，这样肉馅不粘手。
5/6 炸好的肉包蛋取出，锅里的油留少取，番茄酱，糖，醋调成汁，放到锅里熬开。
6/6 把炸好的肉包蛋放到锅里炖两分钟就可以盛出来了。
团肉丸时，手上粘点干淀粉，就不那么沾手了。
如果您嫌麻烦可以不包肉馅直接炸鸡蛋，那就是另一道菜虎皮蛋的做法了，哈哈。
