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以前我做过肉包蛋，是用鸭蛋，这次改成鹌鹑蛋，以前对面裹了淀粉，蛋清和面包糠，这次没有裹外套，直接油炸，味道还不错
56分钟
家常味
中级
其他
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1/14 准备好鹌鹑蛋和肉沫
2/14 将鹌鹑蛋放水里煮熟，剥壳
3/14 肉馅:肉沫，一个鸭蛋，少许葱花，盐，料酒，番薯粉
4/14 肉馅搅拌均匀
5/14 鹌鹑蛋剥壳，备用
6/14 开始肉包蛋了，将蛋放在肉里面，用手弄圆，要把蛋包住
7/14 包好肉包蛋，准备下锅
8/14 将锅烧热，加入多点的油，转小火，放入一个个蛋包肉，开始炸
9/14 炸至金黄色，开始变色了
10/14 炸好之后转盘，我把多余几个鹌鹑蛋也炸了
11/14 下锅用水煮，加入少许盐，料酒和耗油
12/14 大火收汁
13/14 转盘，切开一看，晶莹剔透的鹌鹑蛋
14/14 没切开，看上去像普通的肉丸
1.肉要把蛋过严实
2.肉馅不要太嫩稍微结实一点，要加入番薯粉
3.油炸的时候，先将锅烧热放多点油，这样好炸，再转小火
