芝麻酱

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  1/6 芝麻先淘洗干净。

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  2/6 放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了。

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  3/6 炒好的芝麻放凉后放入搅拌机。

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  4/6 把芝麻打成粉。

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  5/6 把打好的芝麻粉放一部分于搅拌机里再继续搅拌，然后加入适量葡萄籽油或者初榨橄榄油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了。

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  6/6 把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。

小贴士

炒好的芝麻要放凉后再打成粉，不然里面会有湿气，可能打出的粉会结成团。
芝麻酱一次不要做太多，以为芝麻酱也很容易氧化，不能长期保存，所以为什么我们要一开始的时候先把芝麻打成粉可以很好保存，而且芝麻粉里放入冰糖粉拌匀也是很好的药补食材。
有人问可不可以直接在芝麻里放油打成芝麻酱，我的试验是那样打出的芝麻酱不是很细腻，先打成粉然后放入油打口感更好。
那可不可以把芝麻打磨出油后加水调成芝麻酱呢?我试过，也可以,但是口感还是我这个加油的好。
为什么加的是葡萄籽油或者是初榨橄榄油？那是因为上面两种油含有大量的不饱和脂肪,本身就适合生吃,而且还可以直接食用,是非常好的保健品,如果你买不到,那就用芝麻油,也非常好。

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