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这种肉，我不知是猪的什么地方的肉。我问超市里那卖肉的闺女，她说：是小蹄膀。我更是一头雾水。是从哪个部位剔下来的呢？不管它是哪个部位下来的肉，我就当排骨给炖了，反正吃着挺香的。莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜耦汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。
32分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/8 小蹄膀洗净。
2/8 放入料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、糖腌制15分钟。
3/8 莲藕去皮拍酥。
4/8 切块。
5/8 热锅下油，下入葱姜片、大料炒香，再放小蹄膀煎至两面微黄。
6/8 调入盐，生抽、蚝油，炒至小蹄膀上色均匀，烹少许料酒翻炒。
7/8 加入清水，没过小蹄膀就行。大火烧开后，转小火，盖盖焖煮40分钟。
8/8 然后再下藕块，烧10分钟，开盖收汁即可。
不宜生吃的人，也可以炖鸡、炖排骨，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。藕一定要拍酥再切，这样炖出的味道才好吃。
