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在我们河南的土菜里有一道名头华丽丽的菜-----凤凰蛋。听起来很牛吧？其是这凤凰蛋就是鸡蛋。在过去物资匮乏的年代这个菜可是村里的年菜呐！如今很多豫菜中的传统的菜谱经过豫厨们改良和创新，成为了更加能打动食客胃和心的时尚感超强的菜品。不过我就怀旧一下吧，把这个老方子从灶台底下捣腾出来，在新年来临之际也来感受一下反朴归真的华丽。
24分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/6 肉馅儿、湿淀粉、老抽、黄酒、葱姜末、盐一起拌匀搅打上劲。
2/6 土豆切成细丝水泡20分钟后沥尽水份。下油锅炸出金黄盘中码成鸟巢。
3/6 四只全蛋冷水入锅煮熟，剥去皮。把上好劲的肉酱分别均匀裹在全蛋上。
4/6 油温5成热把蛋慢炸熟。
5/6 出锅的蛋冷确后从中间切开，把剩下的肉酱倒入鸡汤打匀分别均匀的浇在蛋面。
6/6 上蒸锅中火蒸15分钟就可以出锅摆盘了。
*上尽量多的沾上酱料，最好多搅打酱料这样光滑的蛋面上就会有更多的肉肉啦！吃起来超香。
