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所谓“清补”,主要是指补而不腻,具体而言就是适当食用一些具有健脾、清热、利湿的食物或药物。“清补”当忌辛辣生火助阳和肥甘油腻生痰助湿类食品,但并非禁忌荤食。阴虚体弱者在安排膳食时,可以选食瘦猪肉、鸭肉、兔肉、白斩鸡、咸鸭蛋、清蒸鲜鱼等富含优质蛋白质的食品,以增加蛋白质的摄取量。常用的有赤豆、薏米仁等,将其煮烂,加糖服食,是良好的滋补食品并可常饮冬瓜汤、百合汤、红枣汤、绿豆汤等,以调理脾胃、生津凉血。
1/7 鸭洗净。
2/7 鸭切块。
3/7 冬瓜去瓤后切片。
4/7 荷叶洗干净,剪段。
5/7 炒锅烧热,鸭放入锅中煎至变白。
6/7 立即倒入花雕酒烹一下,盛出备用。
7/7 将烹过花雕酒鸭放入砂锅中,冬瓜、荷叶、陈皮也一起放入,加清水没过鸭,盖好内盖烧开,然后小火炖一小时左右。
鸭肉放到锅里煎时,不用倒油,这样可减少油腻,用花雕酒烹一下鸭肉,去腥的作用极大,也可以用料酒。