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当归牛肉煲
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当归牛肉煲

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第一次吃当归牛肉这道汤是夏天去东山岛度假时无意喝到的,汤看似无色但闻着香郁味浓,入口甘鲜回味无穷,牛肉酥烂入口即化。东山岛和汕头市比邻,走高速只需1一个小时左右,食材与汕头差不多,也是除了海鲜还是海鲜。但做法有差异,他们喜欢用酱油来烹饪海鲜,太难接受了。喝到此汤很诧异,儿子连着几喊好吃,好吃。异族马上转身问店家老板,汤里的药材是什么,老板含含糊糊说有当归、红枣...回来后按着记忆里的存档,凭当时喝汤时候对药材判断,里面有还有黄芪、党参。于是做了2次,第一次是把药材直接放入牛肉锅里,出来时味道相差无几,但汤的颜色被红枣肉染了,变成浓汤。这次把药材放入煲烫袋,绝妙了,出锅时药材外表完好无损,汤汁色清有味,绝对是和在东山岛喝的一样了。

作者: 好人卡专业户
  • 烹饪时间24分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将当归、红枣、党参、黄芪清洗干净后放入容器里,加水浸泡1小时左右,使药效渗出。

    1/6 将当归、红枣、党参、黄芪清洗干净后放入容器里,加水浸泡1小时左右,使药效渗出。

  • 将药材从浸泡的水里捞出,放入煲汤袋(鱼袋)里。

    2/6 将药材从浸泡的水里捞出,放入煲汤袋(鱼袋)里。

  • 把煲汤袋(鱼袋)的口捆紧,防止炖制过程中药材溢出,继续浸泡。

    3/6 把煲汤袋(鱼袋)的口捆紧,防止炖制过程中药材溢出,继续浸泡。

  • 利用药材浸泡期间来处理牛肉,牛肉清洗后,与凉水一起放入高压锅中。

    4/6 利用药材浸泡期间来处理牛肉,牛肉清洗后,与凉水一起放入高压锅中。

  • 将锅置于火上,大火烧开,有大勺撇去浮沫。

    5/6 将锅置于火上,大火烧开,有大勺撇去浮沫。

  • 将药材包和泡药的水一起放入有牛肉的高压锅里,上盖,锅出气后,大火煮20分钟,再改中火煮20分钟后加盐即可。

    6/6 将药材包和泡药的水一起放入有牛肉的高压锅里,上盖,锅出气后,大火煮20分钟,再改中火煮20分钟后加盐即可。

  • 小贴士

    很喜欢当归的味道,常泡当归茶、喝当归粥、当归炖鸡,但从来没想到它和牛肉的组合是如此完美,说起当归、党参、黄芪、红枣的好处三天三夜讲不完。

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