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虎仔不在家，跟着姑姑去普陀、奉化、宁海一带旅游了，我俩就顶着酷暑，解馋吃鸡喽！厨房里暖和的真想再装个空调！烧至中间时我俩赶快到餐厅凉快，需要翻锅就‘石头、剪刀、布’，明天说的再好，我也不开火了！这道菜用入味来说它很贴切，是先将鸡放锅里炒干，然后再加水、加配料、佐料，让炒干出油的鸡肉喝足调味料很鲜美浓香！
48分钟
辣味
高级
其他
其他
云南菜
1/12 鸡洗净剁小块。
2/12 葱、姜、蒜、花椒、八角、很辣的尖椒。
3/12 新鲜的青豆（毛绒绒的我们叫毛豆）。
4/12 剥皮后洗净。
5/12 油温后放入八角、花椒、干红辣椒炒香（红辣椒临时决定放的，其实小尖椒就够辣的，虎爹非得要再辣些）。
6/12 加入鸡翻炒。
7/12 炒鸡的过程中，鸡会出一些水份，继续翻炒。
8/12 直到把鸡自身出的水份炒干，能听到‘啪啪’炸的声音。
9/12 加入温水，葱、姜、蒜、尖椒、毛豆。
10/12 拌匀后加入蚝油、盐、料酒、酱油、白糖一点点、几滴醋。
11/12 大火煮开，中火烧至汤汁收浓。
12/12 加入鸡精少许即可。
食时不应饮汤弃肉。禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖。不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。服用左旋多巴时不宜食用；服用铁制剂时不宜食用；与菊花相克：同食会中毒。
