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搜索最多的是一个有关‘鱼香’的优美故事：说是一能干的妇人，家里人很爱吃鱼，有次没有鱼了便随手将炖鱼的配料做了肉，结果大出所料的烹调出完美的味道，得到了老公的高度赞美！看来家庭煮妇的智商创意都能跟奥巴马一比高低了呵！一盘肉做出了鱼的鲜美！这也是川菜辣中超凡脱俗的婉约意境！终于找到一个靠谱的，也正好和上面的故事匹配：：鱼香肉丝是四川名菜，是以鱼香调味而定名，但其味并不来自“鱼”，而是将泡辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油、豆瓣酱等调料与肉丝拌炒而成，成菜具有咸、酸、甜、辣、香、鲜的特色，且肉嫩、质鲜和富有鱼香味。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
家常菜
1/10 将鸡脯肉、木耳、青椒、葱切丝，蒜切末。
2/10 把鸡肉丝用蒸鱼豉油、料酒、淀粉调拌好，腌制一会。
3/10 油热放入腌好的鸡丝。
4/10 大火快速的翻炒至鸡丝松散成形即可盛出备用。
5/10 油热爆香蒜末，加入一大勺辣椒酱。
6/10 再加入甜面酱小火翻炒至香味冒出。
7/10 放入木耳翻炒几下。
8/10 再放入青椒丝。
9/10 紧跟着加入炒好的鸡丝翻炒拌匀上色。
10/10 最后加入葱丝拌匀即可。
俺这道‘鱼香鸡丝’虽然不及地道的鱼香，刀工也没有肉丝的范，但家里俩吃客的筷子伸向这盘菜的频率极高，所以我还延伸的用同类方法演变过‘鱼香牛肉丝’‘鱼香茄子丝’。炒制的过程中不要再加任何的调味料，鸡肉提前用蒸鱼豉油、料酒腌制应该很有‘鱼’的感觉，甜面酱、辣椒酱也很够味。
