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鱼香鸡丝
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鱼香鸡丝

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鱼香鸡丝是一道由鸡胸肉和蔬菜等为主要材料做成的菜品,成菜色泽红润、富鱼香味,吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点,肉丝质地柔滑软嫩。

作者: 娟2580
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 泡发的黑木耳、胡萝卜和蒜苔、洋葱分别切丝备用。

    1/11 泡发的黑木耳、胡萝卜和蒜苔、洋葱分别切丝备用。

  • 葱姜蒜切丝备用。

    2/11 葱姜蒜切丝备用。

  • 鸡胸肉切成肉丝,用少许盐、料酒、酱油和淀粉将肉丝稍腌。

    3/11 鸡胸肉切成肉丝,用少许盐、料酒、酱油和淀粉将肉丝稍腌。

  • 拌匀腌十几分钟。

    4/11 拌匀腌十几分钟。

  • 豆瓣酱备用,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、水兑成调味汁;

    5/11 豆瓣酱备用,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、水兑成调味汁;

  • 热锅下油,放入葱姜蒜丝。

    6/11 热锅下油,放入葱姜蒜丝。

  • 放入2勺豆瓣酱

    7/11 放入2勺豆瓣酱

  • 油温热后,下肉丝迅速划炒散开;炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边,然后下入胡萝卜丝和黑木耳丝、蒜苔大火煸炒片刻;

    8/11 油温热后,下肉丝迅速划炒散开;炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边,然后下入胡萝卜丝和黑木耳丝、蒜苔大火煸炒片刻;

  • 翻炒均匀

    9/11 翻炒均匀

  • 倒入事先调好的汁翻炒,把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。

    10/11 倒入事先调好的汁翻炒,把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。

  • 成品图。

    11/11 成品图。

  • 小贴士

    操作中,鸡丝要切匀,事先要勾兑好调味汁,按投料先后,动作要快;鸡丝过油时,油温要低,待鸡丝分散、发白时立即捞出。

    作者: 娟2580

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