3.8万点赞 · 93收藏
3.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名21.8万
菜团子，总觉得是老天爷用食物给人们开了一个玩笑。在我的记忆里，吃菜团子时，总嫌其难吃而要吃馒头，且对菜团子有别样的绝世倾城的恨。然而，菜团子却像是转世的轮回的前身，从之前的难登大雅之堂，而如今它与蟹黄小笼包，水晶虾包，三鲜灌汤包等美味，一走混迹江湖。曾经，冬天以白菜、萝卜过生活的时光，像黑白电影一样定格在我的脑海里。那时，到了深秋初冬季节，家家户户都要购买大白菜，储存越冬蔬菜。各个副食商店的门前，一垛垛的大白菜，象小山一样。同时，在人们挑选收拾白菜时，掰下来的白菜叶，也堆成了一大堆。就这样的一堆白菜叶，成为了母亲包菜团子的好馅料，加入了几滴可怜的豆油，便是一顿餐饭。
20分钟
家常味
中级
其他
蒸
家常菜
1/5 把白菜、干豆角洗净。
2/5 剁碎，放入葱、姜、香油、酱油调和均匀。
3/5 把混合粉（玉米面、黄豆面、黑豆面、小米面、荞麦面、燕麦面、高粱面）和面粉放在一盆里，放适量酵母粉，加30℃左右的温水和成面团，发1小时左右。然后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；往里放馅后捏成团子。
4/5 将团子上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热。
5/5 蒸30分钟即可出锅。
菜团子是一种十分健康的食品。玉米面中缺少赖氨酸，加入豆面刚好可以弥补这一点。玉米面和小米面含有类胡萝卜素，具有抗氧化作用。同时，玉米面、小米面和干菜、雪里蕻、茴香等都富含膳食纤维，有利于预防多种慢性疾病。
