保存到手机
看更多做法
7.1万点赞 · 500收藏
42.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.4万
自古以来中国就有“茶食”的说法。茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起，就形成了中国独特的茶料理。然而，不同的茶有着不同的做法，要做茶食先得熟悉每种茶汤的特性。铁观音冲泡之后散发浓郁的兰香，茶性清淡，适合泡出茶汤做饺子；寒凉的海鲜就用同是凉性的绿茶烹调，比如龙井虾仁；普洱茶适合做卤水汁；温性的乌龙茶与温性的鸡、鸭肉配合，比如川菜樟茶鸭；碧螺春适合将茶叶捣碎混合一起做羹汤，还有茶水蒸饭等等。
20分钟
甜味
初级
其他
煎
其他
1/5 龙井茶加热水300克，浸泡15分钟。
2/5 茶水加盐、味精调匀，放入银鳕鱼肉腌渍30分钟。
3/5 将腌过的银鳕鱼用厨房纸吸干水分。
4/5 冲开的龙井茶叶，入锅烧至四成热的油中小火浸炸1分钟，捞出备用。
5/5 锅内放入色拉油30克，烧至六成热时入银鳕鱼，小火煎2分钟，翻过来再用小火煎1分钟，取出装入盘中，撒红椒丝、柠檬丝、葱丝即可。
这道茶香煎鳕鱼，用到的是龙井茶，清香诱人的鳕鱼做法。龙井茶汤浸泡鱼块，茶的清香已经完全融入到了鱼中，这个搭配和龙井虾仁有点类似，龙井茶和鳕鱼的口味都比较清淡，且记不可用普洱或乌龙等口味较茶叶与之想配，汤水的味道就会盖过鳕鱼的鲜味。
