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胡萝卜素又叫维生素A原，顾名思义它是维生素A的源头，它在体内能转换成维生素A。
胡萝卜素和维生素A都脂溶性维生素，脂溶性维生素就是不溶于水只溶于有机溶剂。
属于脂溶性的维生素还有：维生素D、维生素E、维生素K。
多数蔬菜生吃营养素保存更好，例如含维生素B的蔬菜，高温可以破坏维生素B2.
但，对于胡萝卜就不合适了。
我们得出一个结论：胡萝卜用油炒着吃更健康。
40分钟
清淡
初级
主食
煎
其他
1/10 原料：面粉、牛奶、鸡蛋、胡萝卜。
2/10 鸡蛋打散。
3/10 胡萝卜切成丝（或用工具擦成丝）。
4/10 鸡蛋液中加入牛奶，再加入面粉拌成面糊。
5/10 胡萝卜丝加入面糊中拌匀。
6/10 在面糊中加了点食用油。
7/10 平底锅炒热后淋少量油，用厨房纸擦均匀。
8/10 取一勺面糊倒入锅中，尽量将面糊转匀。
9/10 一面凝固后翻面煎另一面。
10/10 煎好后装盘。
拌面糊的时候加点油，让胡萝卜裹上油脂更容易维生素的吸收！
如果用它做小朋友的早餐，再配一杯牛奶或豆浆营养就很齐全了。
有谷类、鸡蛋、蔬菜，合适又健康的关爱早餐一份。
