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翻翻之前的菜单，发现传上来的清淡爽口的菜不是很多，赶在大家没提意见之前，今天推荐一道纯绿色蔬菜——莴笋炒山药。个人觉得很不错，绿色健康，吃在嘴里脆脆的，味道也很好，很适合初春的这个季节吃，很清新、又很营养，而且热量也很低哈（天天跑去健身，把热量也给搬上来了）。
15分钟
家常味
初级
素菜
其他
其他
1/4 山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡，莴笋去皮洗净，切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片。葱、姜分别择洗干净，切片。。
2/4 锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。。
3/4 炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片，一起倒入锅中。
4/4 加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。
一、去山药皮的时候，要戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。
二、山药切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧气变黑。
三、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐，皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色的。
四、莴笋的叶也可以食用，我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜，也很好吃的。
