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这道菜有一个清雅的名字，叫做【桂花荔枝扣】。第一次吃到，是在某酒店的餐桌上。当这道菜被端上桌时，玲珑鲜红的圣女果被镶嵌在雪白晶莹的荔枝球里，倒扣在一只圆盘中，圆润清凉的造型，白里透红，与众不同，一瞬间便吸引了全部的眼球。
1小时
甜味
中级
其他
其他
其他
1/15 准备新鲜荔枝和圣女果各十几颗。
2/15 圣女果洗净备用。
3/15 顺着细线用指甲掐一条印，然后用手轻轻一挤，荔枝壳很容易就裂开了。
4/15 用同样的方法，将所有的荔枝剥壳备用。
5/15 取剥皮荔枝一颗，从果肉偏上1/3处用刀横切一圈。
6/15 用手轻轻一拽，连荔枝核一起，荔枝就被分成两半了。一半中空，一半带核。
7/15 圣女果一切两半。
8/15 取中空的那一半荔枝和小一点的那半个西红柿。
9/15 将圣女果轻轻塞入荔枝中。
10/15 成品。
11/15 蒸熟的糯米饭。
12/15 取一个小碗，将荔枝剖面朝向碗壁，依次摆好。
13/15 用糯米饭将中央塞实、抹平。
14/15 另取一个小盘，将小碗倒扣盘中。
15/15 吃的时候，淋上糖桂花汁即可。
1、荔枝买大一些的，圣女果可以选择小一点的，这样容易镶嵌进去，卖荔枝的大婶不明真相滴使劲儿跟我showoff她的荔枝绝对的“小核儿”、肉厚、保甜，偶当时就郁闷了，核小，那不意味着中空也小，我去哪儿找那么小的圣女果？所以切的时候，荔枝尽量从中间对切，圣女果则只取顶部那小的一半，就合适了，咱有的是办法！
2、中间填的糯米饭不但可以增加口感，粘性也可以起到很好的固定作用。也可以换成芋泥、红薯泥、南瓜泥等，随个人喜好。
3、吃荔枝不上火的好办法：把荔枝连皮浸入淡盐水中半小时再食用。
