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2012年的元旦进入5天倒计时中，用这篇肉包蛋丸提前祝大家“圆蛋”快乐，心想事成，永远开心快乐，这道菜的名字让我纠结了好久，不知叫什么比较好了，本想就以圆蛋（元旦）来取名的，后来又觉得不太妥就改成现在这个名字，算了我也不纠结了，叫什么也就只是个名头，好吃比较重要啦~~~~今年的春节比往年要提前些，元旦过了没多久就是春节了，这几天我会陆续更新一些年菜啊，不过年底事多，不知能不能坚持天天更新，我会尽量加油的。
40分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/10 将猪肉切成小块后剁成肉馅。
2/10 肉馅里加入老抽，鸡蛋，因数胡椒粉，少许料酒。
3/10 将所有调料和肉馅一起搅拌好。
4/10 将鹌鹑蛋包在肉馅里。
5/10 锅内倒油后烧到七八成热放入肉丸炸。
6/10 炸好的肉丸捞出备用。
7/10 将青菜洗净备用。
8/10 锅内烧水后将青菜放入加少许食盐氽烫熟捞出摆盘。
9/10 锅内倒少许油后放入蚝油，生抽，水淀粉勾芡。
10/10 将炸好的丸子放入让丸子沾上汤汁即可盛出装盘。
用卤好的鹌鹑蛋包入肉丸中这样味道会更香
肉最好是选择四分肥六分瘦的这样肉丸吃起来肥而不腻，口感最好，我选的这块肉瘦肉有些多了，所以我在肉馅里加入一个鸡蛋是为了让肉馅更嫩
肉在剁的时候可以和葱一起剁
肉丸在炸时不用时间太长，因为里面的蛋是熟的，炸至外表金黄即差不多肉就全熟了
青菜在氽烫时不用盖锅盖，这样可以让青菜颜色保持青绿
