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我们当地管大的鲢鱼叫胖头，起码要四五斤吧。今天老公回来拿着一条大胖头。本来*可是新鲜的渔不炖上明天就不好吃了。说干就干，收拾，想来还是酱炖渔滋味。好了，其它的不说了，接下来看看我的做法吧！
28分钟
辣味
高级
其他
其他
其他
1/7 鱼去鳞去腮后洗净，去除腹内黑膜。
2/7 鱼鳔剪一个口，放出气体。防止炖鱼时爆炸。
3/7 葱切段，姜切成片。
4/7 起油锅，放入葱姜花椒大料煸炒放入鱼两面煎。
5/7 倒入白酒，酱油，糖，醋，盐。
6/7 倒入一大勺豆瓣酱。干红辣椒撕碎，放入开水炖煮，快好的时候放入蒜末。
7/7 收汁出锅。
鱼去鳞去腮后洗净，去除腹内黑膜。
鱼鳔剪一个口，放出气体。防止炖鱼时爆炸。
起油锅，放入葱姜花椒大料煸炒。
放入鱼。两面煎。倒入白酒，酱油，糖，醋。盐。
倒入一大勺豆瓣酱。干红辣椒撕碎放入。
放入开水炖煮，快好的时候放入蒜末。
收汁出锅。
