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酱炖鱼.：成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻等特点。具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。 今天我要用鲢鱼来做这道菜
15分钟
红油味
中级
其他
炖
其他
1/8 鲢鱼去鳞去鳃去肠，刮净黑皮洗干净控干
2/8 姜切丝、葱切段、蒜切沫，干椒手撕成小片
3/8 起油锅，煸香葱姜、花椒大料
4/8 放入鱼身，两面煎黄
5/8 倒入白酒、生抽、老抽、醋、糖、盐
6/8 放入豆辦酱和水盐的干椒，加上水炖七八分钟
7/8 放入蒜沫，大火收汁
8/8 装盘
洗鱼时一定把鱼腹内黑皮去掉
鱼大锅小时要截段再煎鱼
