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今天给大家推荐这道炉鸭丝烹掐菜。上次看电视，据说这还是五星级级别的菜呢。呵呵，其实就是特别简单的菜，主持人说的有模有样，因为好吃，所以是主持人故弄玄虚让人觉得很难学！只要记住那个“烹”字，每个人都能做好这道菜。所谓“烹”，其实这里就是指急火快炒，说穿了这是零基础的菜，每个人都可*明你做成功了！
记得四个字，急火快炒！后面放入豆芽菜后一定要大火！
36分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 把烤鸭肉顺着纹路切成细条。
2/9 韭菜切成小段，只用梗的部分。
3/9 豆芽用开水冲泡一下就浸泡在凉水里。
4/9 热锅冷油加入生姜片，花椒和大葱丝煸炒出香味有点变色后从锅里拿出不要了。
5/9 在锅里放入鸭肉细条煸炒一下。
6/9 加入豆芽大火翻炒。
7/9 马上放几滴料酒。
8/9 用盐调味。
9/9 放入韭菜梗再大火翻炒几下就可以出锅了。
1.人家说掐菜其实就是豆芽把两端掐掉，实在没有必要，最有营养的地方去掉实在可惜，所以还是保留为好；
2.鸭肉用带皮的烤鸭比较好，有点油，这样会更香;
3.绿豆芽焯水或者开水冲一下是为了去除豆腥，但记得马上用凉水浸泡或者冲洗，否则就不脆了;
4.韭菜叶没有放，是因为怕影响整道菜的“脆”感，所以只用韭菜梗;
5.核心点就是大火快炒！
