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椒盐菜根
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椒盐菜根

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菜根是日常生活中的一种常见“废物”,许多人都将其扔掉,其实饮食中很多被丢弃的的东西也是宝,俗话说:“布衣暖,菜根香”,菜根也有较高的食疗和外敷药用价值,千万不要浪费啦。今天跟大家介绍的菜是“椒盐菜根”,小时候奶奶经常做给我们吃(只是没有椒盐),这样油炸的菜根非常香,因为量少,经常是还没上桌就没有啦。不过随着健康生活知识的普及,才知道它们是个“宝“,合理的利用它们,就能达到营养保健、防病祛病的作用。

作者: 北方的狗
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型椒盐
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 用牙刷将芹菜根刷干净,并用水冲一下。

    1/13 用牙刷将芹菜根刷干净,并用水冲一下。

  • 同样的方法处理大蒜根。

    2/13 同样的方法处理大蒜根。

  • 将洗净的菜的菜根切下来,再放入适量面粉清洗一下。

    3/13 将洗净的菜的菜根切下来,再放入适量面粉清洗一下。

  • 经过这样处理的菜根就非常干净了。

    4/13 经过这样处理的菜根就非常干净了。

  • 在碗中放入适量面粉,加入一个鸡蛋,并加入适量盐,胡椒,五香粉,泡打粉等调料;加入少量的水搅拌均匀。

    5/13 在碗中放入适量面粉,加入一个鸡蛋,并加入适量盐,胡椒,五香粉,泡打粉等调料;加入少量的水搅拌均匀。

  • 将洗净的菜根放入搅拌好的鸡蛋液中。

    6/13 将洗净的菜根放入搅拌好的鸡蛋液中。

  • 将锅烧热,倒入适量的油。

    7/13 将锅烧热,倒入适量的油。

  • 将每根菜根均匀的裹上鸡蛋混合液。

    8/13 将每根菜根均匀的裹上鸡蛋混合液。

  • 放入烧至五,六成热的油中炸。

    9/13 放入烧至五,六成热的油中炸。

  • 初步炸好后将菜根捞起。

    10/13 初步炸好后将菜根捞起。

  • 再将油继续加热,放入菜根复炸,炸到金黄色后捞出放在厨房纸巾上吸油。

    11/13 再将油继续加热,放入菜根复炸,炸到金黄色后捞出放在厨房纸巾上吸油。

  • 摆入盘中,再将一小碟中层入椒盐,放在盘中。

    12/13 摆入盘中,再将一小碟中层入椒盐,放在盘中。

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  • 小贴士

    菜根的泥土很多,因此清洗要注意,我有两个法宝,一是牙刷先刷,再用水冲洗;二是用面粉泡一下,再清洗;
    用鸡蛋混合液时,先加入盐,胡椒,五香粉等调味,加入少量泡打粉;
    油炸食品,一般是先五,六成热油将食物小火炸,捞出;再继续将油加热到七成热,将食物复炸,这样可以将先前炸进去的油炸出来;炸好后放在厨房纸巾上再吸下油;
    吃时蘸点花椒盐,这样菜根味道更丰富。

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