紫背天葵滑肝尖的做法_菜谱_香哈网
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紫背天葵滑肝尖
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紫背天葵滑肝尖

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春日午后相约来到茹的私密农庄,这次茹很欣喜的让我们看她刚收获的紫背天葵,形如葵扇的双色叶片,开着精巧的雨伞般可爱的粉色花朵,阳光愈充足则生长的愈加健壮。在上海,曾经有买过天葵,却因它的腥土气味不敢再碰。茹拿出之前采下烘干的叶片泡茶给我们喝,姹紫嫣红的叶片经过山泉水的浸泡,竟变得清甜可口起来。茹说当年的文人墨客不仅会用紫背天葵泡茶,还能泡酒,郭沫若饮后也留下无比赞叹的诗句:“客来不用茶和酒,紫背天葵斟满杯”。茹说在台湾紫背天葵的叶片更大,并有一个诗情画意般的名字,红凤菜。如果在网络上搜寻会发现如当归叶,血皮菜,观音菜,散血子等更多让人挚爱的称号。茹从小贫血,妈妈便常常用红凤菜煮猪肝汤喝,猪肝用台湾做法流水浸泡一小时,用姜丝和米酒滑炒,变色后速速加入一碗汤,水沸后放入一小把红凤菜的嫩叶茎儿,香气馥郁的一碗补血汤陪伴着茹走过了恼人的青春期。

作者: 雅逸殿下50
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 猪肝放入流动水中浸泡一小时,分三次将浸泡的血水倒掉。

    1/7 猪肝放入流动水中浸泡一小时,分三次将浸泡的血水倒掉。

  • 然后切成厚薄均匀的三角形,再次冲洗干净,后用米酒,生抽,一小勺淀粉抓匀,腌制10分钟。

    2/7 然后切成厚薄均匀的三角形,再次冲洗干净,后用米酒,生抽,一小勺淀粉抓匀,腌制10分钟。

  • 锅中放入黑麻油,8成热时放入姜丝或姜片,爆炒至姜皮成焦黄色,取出。

    3/7 锅中放入黑麻油,8成热时放入姜丝或姜片,爆炒至姜皮成焦黄色,取出。

  • 放入腌制好的肝尖,热油迅速爆炒至肝尖变色,马上盛出。

    4/7 放入腌制好的肝尖,热油迅速爆炒至肝尖变色,马上盛出。

  • 余油将红凤菜炒熟,加入适量盐,用筷子翻炒均匀。

    5/7 余油将红凤菜炒熟,加入适量盐,用筷子翻炒均匀。

  • 倒入肝尖,沿锅边烹入一勺米酒。

    6/7 倒入肝尖,沿锅边烹入一勺米酒。

  • 马上翻炒出锅即可。

    7/7 马上翻炒出锅即可。

  • 小贴士

    一个女人,可以辜负青春,可以辜负爱情,可以辜负情人,唯独自己和明天不能辜负。永远像爱自己一样爱护他,他的家人。这样的茹,让我心生羡慕。

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