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前几日赛菲同学发了篇博文《湖北腊肉农家做法——蒜苗炒腊肉》，然后我对她说正宗湖北做法里面还要加干尖椒，然后喻小*论，说：“这道菜里不加干尖椒那就是耍流氓！”呵呵，其实我忘记说了，我们家吃这个，除了加干尖椒，还得加陴县豆瓣，而且我还不爱用湖北的那种白腊肉，我还就爱用湖南的那种黑熏肉，嘻嘻，我们家这个蒜苗炒腊肉，绝对属于重口味滴！
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1/8 蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分。
2/8 腊肉切片，干尖椒剪好备用。
3/8 炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣。
4/8 倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了。
5/8 将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态。
6/8 改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂。
7/8 加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀。
8/8 至水分收干即可起锅装盘。
