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每次去一个餐厅吃饭，三杯鸡是我必点的一道菜。在外面吃到自己喜欢的菜，不回来试着做做好像不是我的风格，哈哈。可是九层塔我问了很多地方也不见有卖，要知道没有九层塔是做不出正宗的三杯鸡的，所以我就去买来种子自己播种，早段的连阴雨天让我种的九层塔长势特别的好，万事俱备，今天开做。虽然是第一次做，但是跟我吃到的三杯鸡味道相差无几，很成功哦！
15分钟
清淡
中级
其他
其他
福建菜
1/10 鸡腿洗净斩块。
2/10 烧适量水，鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。
3/10 姜葱切片，小红椒切丝，菜椒切块。
4/10 炒锅上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍热后放入姜炒一会后再放入小红椒丝和葱片炒香。
5/10 下入鸡块炒匀。
6/10 放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒匀。
7/10 放两勺白糖炒匀。
8/10 中火炖至还剩少许汤汁后加入菜椒和蒜粒。
9/10 盖上锅盖，大火收汁，此时把砂锅放另一个火上烧到很热后熄火。
10/10 迅速倒入收完汁的三杯鸡，放入九层塔，盖上盖子焖30秒即可。
1，老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。
2，米酒我是在市场上买的壶装的，是只有米酒水，没有米的那种，和超市卖的不太一样，味道差不多，买不到的话，可以用超市买的代替。
3，大火收汁时候放蒜我认为最合适，放早了蒜容易碎，味道也会欠缺，这个时候放蒜刚刚好。
4，要记得炒至三杯鸡的时候，全程是不加一滴水的哦！
