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呵呵，今天又到周五了，到了这天大家是不是很兴奋呢，我最近每天去菜场的肉摊上寻觅，想买一块漂亮的五花肉，可是都不如意，勉强买了块还是肥肉很多的，看样子买好的五花肉只有去超市了，今天的这道红烧肉里加了很多蒜，我家三人都喜欢吃蒜。不爱吃蒜的亲不放就好了哦，近几天早上我都是咆哮妈，凯吃饭的速度那叫一个慢，我好声催了一次，两次，三次，他还是边吃边玩，后来我忍不住开始咆哮，他又觉得委屈了，开始找各种借口，唉，真拿他没办法啊
56分钟
蒜蓉
初级
其他
红烧
其他
1/14 将五花肉冷水下锅后煮熟。
2/14 煮熟后捞出切块。
3/14 锅内倒油后将蒜瓣放入爆香。
4/14 蒜瓣炸到金黄后捞出备用。
5/14 炸过蒜瓣的油留在锅内放入冰糖。
6/14 将冰糖溶至金黄色。
7/14 倒入切好的五花肉。
8/14 快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄。
9/14 倒入少许红烧汁。
10/14 倒入腐乳汁。
11/14 倒入醋。
12/14 所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。
13/14 倒入炸好的蒜瓣至锅内。
14/14 蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干，BI出多余的油后装盘即可。
蒜一般都是用来爆香，这次我将蒜的份量加大成为肉的配菜，非常好吃的哦，将五花肉煮熟后再切成块，这样肉不会很油腻。这道红烧肉颜色红亮的两个小调料不可缺：一个是冰糖，另一个就是腐乳汁，冰糖可以让肉的颜色更有光泽，腐乳汁起到更好的上色作用，锅内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心，不要让油溅到身上烫伤，最近汤汁收干至肉身上，将多余的油给倒进碗里，炒的整个过程不用加一滴水，让油把肉里的油更好的吸出来，让肥肉没用油腻的口感。
