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今天俺为亲们介绍的这种鳎目鱼主要产自黄渤海区，我国的东海以及*，日本沿海也有一定的分布，是一种典型的地方性鱼类。它的地方名有许多，踏板鱼目鱼、鳎米、舌鳎、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼等等，胶东地区叫“牛舌头鱼”。由于它只有中间的脊骨，刺少肉多，几乎没有任何鱼腥味，肉质细腻味美，不管是红烧还是香煎味道都不错。个头小点的鳎目鱼通常都煎着吃，这次的个头不算小，俺想尝试下红烧的做法。于是从网上搜来食谱，然后开始“照猫画虎”。初次体验，还算成功，有机会俺会继续学习！绿绿的小葱花，再配上翠绿色的衬布，是不是很有春天的感觉啊？嘻嘻，俺不多说啦，敬请各位慢慢品尝吧！
20分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/5 鳎目鱼去鳞，去除内脏。
2/5 冲洗干净。用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。
3/5 锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香。
4/5 下鳎目鱼，用小火煎至两面金黄。
5/5 倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油，加白糖和适量水用小火焖烧。烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。
1、在锅内擦姜片或提高锅的温度，都可以防止鱼皮沾锅。
2、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型，并且热油不容易外溅。
