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举国欢庆的日子，给家人做了一顿黑暗料理，食材有些小贵
36分钟
家常味
初级
快手菜
煎
家常菜
1/9 先把鳎目鱼拔皮，我拿到食材时大嫂已去好皮
小技巧：从眼部嘴部从上往下一气呵成
2/9 把鳎目鱼切块并裹上蛋液生粉，炸成段
3/9 起锅～热油～下料，煸出蒜香味
4/9 把肉厚的鱼排部分铺底，然后盖上锅盖，等调料的味道于鱼肉的鲜美融为一体，倒入鱼头和鱼尾部分继续小煎
5/9 翻一下
6/9 倒入调好的料汁
7/9 再倒两勺料酒，适量糖和盐，开大火煮沸，转中火（此过程大概10分钟）
8/9 汤汁稍浓一些时转小火，加入一勺蒸鱼豉油，转小火炖
9/9 炖5分钟后，收汤汁，出锅
目鱼，津菜俗称“大鳎目”。学名半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。目鱼常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一。
1、目鱼中铜含量高
目鱼中含有大量的微量元素铜，这种物质可以直接作用于人类的血液和神经，能提高身体免疫力，也可以滋养皮肤，预防脱发掉发，更能提高人体内肝脏和肾脏的功能。
2、目鱼能调节酸碱平衡
人们食用目鱼可以调节身体内酸碱的平衡，目鱼中的含有一定数量的磷，这种物质可以为人体提供动力，也能参与酸碱的代谢，对人类各组织器官的修复和成长有很大的好处。
3、目鱼能预防中风
目鱼可以预防人类中风，它含有的微量元素可以加快血液流动，也能软化血管，能降血压和血脂，更能提高心脏的功能，经常食用就可以避免中风的发生。另外目鱼中还有大量的蛋白质和多种维生素，这些物质被人体吸收以后，能促进身体正常代谢，也能起到利尿消肿和预防贫血等多种作用。
