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鳎目鱼有人也叫比目鱼，这种鱼好像在渤海湾比较多，天津和山东市场上常见到，我这个是小的不能在小的了，当然越大的肉越厚也就越好吃，主要是就一根主刺没有小刺，很容易吃。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/20 鱼洗净控干水份
2/20 葱，姜，蒜，花椒，大料，鸡蛋准备
3/20 将鸡蛋打入盘中
4/20 将鱼沾上蛋液
5/20 锅中放油将鱼放入煎
6/20 翻面煎炸
7/20 煎制两面金黄
8/20 锅中放油，放入花椒，八角
9/20 放入葱姜蒜爆香
10/20 加入酱油烧开
11/20 将鱼放入
12/20 加入醋
13/20 倒入料酒
14/20 加入白糖
15/20 加入盐
16/20 放入水与鱼平就可以
17/20 老抽调色后大火烧开炖制
18/20 炖到收汤即可
19/20 装盘
20/20 成品图
放醋时定要从锅边倒入，锅边热醋容易挥发带走腥味。
