奶香全麦馒头

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  1/8 先将酵母放入部分牛奶中搅拌让其恢复活性。再将所有材料放入盆中，混合均匀，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，使水和面粉均匀融合。搅拌至雪花片状，用手将其揉成光滑的面团。

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  2/8 将面团放入盆中，盖保鲜膜放温暖湿润处发酵至两倍大。

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  3/8 发酵好的面团取出放在面板上，揉搓成长条

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  4/8 切成均匀的小剂子

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  5/8 逐个揉成光滑的圆面团

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  6/8 整形完成后，盖上湿布饧半个小时。

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  7/8 凉水入锅，水烧开后蒸10--15分钟。

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  8/8 时间到后关火，过5分钟再开盖，取出馒头。

小贴士

1.全麦粉可以换成其它杂粮面。各种面粉的比例，可以因各人的口味调整。我的比例是3:1（面粉：杂粮粉）
2.和面时不要用全部的牛奶，后面视面粉的吸水率，酌情添加。
3.关火后立马揭盖，很容易有水蒸汽滴在馒头上，破坏馒头的形象。
4.蒸好的馒头晾凉后，用保鲜盒，或是保鲜袋装好，以免水分蒸发。

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