奶香全麦馒头的做法_菜谱_香哈网
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奶香全麦馒头
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奶香全麦馒头

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作者: 清波君23
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 先将酵母放入部分牛奶中搅拌让其恢复活性。再将所有材料放入盆中,混合均匀,慢慢加入酵母水,边加边搅拌,使水和面粉均匀融合。搅拌至雪花片状,用手将其揉成光滑的面团。

    1/8 先将酵母放入部分牛奶中搅拌让其恢复活性。再将所有材料放入盆中,混合均匀,慢慢加入酵母水,边加边搅拌,使水和面粉均匀融合。搅拌至雪花片状,用手将其揉成光滑的面团。

  • 将面团放入盆中,盖保鲜膜放温暖湿润处发酵至两倍大。

    2/8 将面团放入盆中,盖保鲜膜放温暖湿润处发酵至两倍大。

  • 发酵好的面团取出放在面板上,揉搓成长条

    3/8 发酵好的面团取出放在面板上,揉搓成长条

  • 切成均匀的小剂子

    4/8 切成均匀的小剂子

  • 逐个揉成光滑的圆面团

    5/8 逐个揉成光滑的圆面团

  • 整形完成后,盖上湿布饧半个小时。

    6/8 整形完成后,盖上湿布饧半个小时。

  • 凉水入锅,水烧开后蒸10--15分钟。

    7/8 凉水入锅,水烧开后蒸10--15分钟。

  • 时间到后关火,过5分钟再开盖,取出馒头。

    8/8 时间到后关火,过5分钟再开盖,取出馒头。

  • 小贴士

    1.全麦粉可以换成其它杂粮面。各种面粉的比例,可以因各人的口味调整。我的比例是3:1(面粉:杂粮粉)
    2.和面时不要用全部的牛奶,后面视面粉的吸水率,酌情添加。
    3.关火后立马揭盖,很容易有水蒸汽滴在馒头上,破坏馒头的形象。
    4.蒸好的馒头晾凉后,用保鲜盒,或是保鲜袋装好,以免水分蒸发。

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