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吃大闸蟹是很讲究季节的。民间有“九月圆脐十月尖”的说法，指的是农历九月吃雌蟹，十月吃雄蟹。因为农历九月的雌蟹膏脂肥美多蟹黄，而十月的雄蟹则肉多鲜美。10月底到11月初，就是现在的这段时间，正是吃蟹的好时节。大闸蟹的做法有很多种，但最能品出蟹肉的甘美和原汁鲜味的方法无非就是清蒸了。这种最简单的烹饪，无需厨艺，但却可以得到至高的享受，堪称人间美味啊！
20分钟
清淡
初级
其他
蒸
家常菜
1/5 把大闸蟹放在清水里，用牙刷逐个洗净。
2/5 然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状。
3/5 把姜切末，调入香醋和白糖成蘸料。
4/5 锅中放入足够的清水，水中放几片姜片，水开后把蟹放笼屉上，入蒸锅约15分钟左右至熟。
5/5 取出后解去细绳，装入盘中即可。
螃蟹必须捆绑后再蒸，否则它遇热后会挣扎，出现断胳膊断腿的情况，不过最好让卖蟹的帮捆绑好，如果不小心被夹了一下，吃多少蟹也难补回来滴！
