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30分钟
五香
中级
主食
其他
其他
1/19 面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、黄酒、香油、白糖、盐、鸡精、烹调油、糖水。
2/19 面粉里倒入干酵母和泡打粉拌匀，用30度的温水和面。
3/19 面团和好后把面盆盖上湿毛巾饧发20-30分钟。
4/19 把五香酱牛肉切碎。
5/19 炒勺上火烧热注入烹调油，下入洋葱碎煸炒，洋葱煸香后下入牛肉碎煸炒。
6/19 炒匀后放入姜末，然后烹入黄酒倒入酱油炒匀。
7/19 把牛肉炒至发干后撒入黑胡椒粉和糖炒匀，再放入少许鸡精炒匀。
8/19 炒匀后倒入冬笋末煸炒。
9/19 最后撒入盐和香油炒匀，然后出锅晾凉备用。
10/19 把饧好的面团取出揉匀，把面团搓成合适粗细的条揪成面剂子。
11/19 碗里放入白糖用10倍的温水冲开。
12/19 往小铁盘中倒入适量的白芝麻。
13/19 把面剂子擀成圆皮，然后包入晾凉的牛肉馅料团圆。
14/19 把包好馅料的面团沾上白糖水。
15/19 沾满芝麻放入烤盘按扁。
16/19 把烤盘放入30度的烤箱里，饧发20分钟。
17/19 把坯料饧发好后取出。
18/19 炉温调到220度预热5分钟，再次把烤盘放入烤箱内的中架，烘烤15分钟，其间调转一次烤盘。
19/19 把烧饼烤至金黄色便可取出。
牛肉烧饼特点；颜色金黄、外皮焦香、外焦里嫩、鲜香可口。
温馨提示；
1、烧饼属于半发面，因此不必发酵过久，稍有涨发感觉松软即可；
2、包好后放入炉中，饧20分钟便可烘烤。烘烤时炉温不宜过低，时间也不宜过久，否则烧饼就会烤干，吃起来就不松软了。
3、酱牛肉虽属熟食，但还是炒一下香，如放些荸荠会更好吃，如没有也可不放，放些冬笋末也可以。
4、也可使用叉烧肉做为馅料，味道也很好。
