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15分钟
辣味
中级
其他
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淮扬菜
1/11 准备好主料和配料
2/11 把牛蛙切块，不用太小，做出来比较美观~
3/11 搁一勺半盐,半勺糖,一勺胡椒粉,少许鸡精、料酒,干淀粉腌制两个小时左右
4/11 锅中烧油,能没过牛蛙即可.油温9成热下牛蛙,用铲子轻轻推,避免粘连
5/11 五分钟后盛出
6/11 锅中留底油放入大蒜扁制出香味后放葱
7/11 倒入剁椒、野山椒和泡野山椒的水,没有的话可以加少许水
8/11 点入少许生抽
9/11 倒入炸制好的牛蛙
10/11 翻炒搅匀稍微炖一会（喜欢吃辣可多加水炖一会,这样辣味会更强烈一些）
11/11 盛出装盘
