无黄油版奶黄包的做法_菜谱_香哈网
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无黄油版奶黄包
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无黄油版奶黄包

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作者: 洪秀大叔94
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 牛奶加入低粉,搅拌至无颗粒。

    1/12 牛奶加入低粉,搅拌至无颗粒。

  • 加入吉士粉,拌成稠面糊。

    2/12 加入吉士粉,拌成稠面糊。

  • 鸡蛋加入全部的糖,充分打化。

    3/12 鸡蛋加入全部的糖,充分打化。

  • 将油、鸡蛋液倒入面糊中搅拌均匀。

    4/12 将油、鸡蛋液倒入面糊中搅拌均匀。

  • 冷水入锅,大火蒸5分钟,关火,焖1分钟,再把奶黄馅搅拌一次。

    5/12 冷水入锅,大火蒸5分钟,关火,焖1分钟,再把奶黄馅搅拌一次。

  • 继续大火蒸5分钟,焖1分钟,搅拌一次。

    6/12 继续大火蒸5分钟,焖1分钟,搅拌一次。

  • 转中小火,蒸5分钟,关火后焖3分钟,再次搅拌。

    7/12 转中小火,蒸5分钟,关火后焖3分钟,再次搅拌。

  • 最后小火蒸5分钟,搅匀放凉,即成奶黄馅。

    8/12 最后小火蒸5分钟,搅匀放凉,即成奶黄馅。

  • 剩下的水、酵母、中粉揉成一个光滑的面团,贴上保鲜膜或盖盖,发酵2小时。

    9/12 剩下的水、酵母、中粉揉成一个光滑的面团,贴上保鲜膜或盖盖,发酵2小时。

  • 将奶黄馅、面团分成相等的剂子,包入奶黄馅,收口。

    10/12 将奶黄馅、面团分成相等的剂子,包入奶黄馅,收口。

  • 依次包好所有的奶皇包,收口朝下,饧30分钟。

    11/12 依次包好所有的奶皇包,收口朝下,饧30分钟。

  • 大火蒸10分钟,蒸好后焖2分钟即可。

    12/12 大火蒸10分钟,蒸好后焖2分钟即可。

  • 小贴士

    1、做奶黄馅的时候要有耐心。无黄油版的奶皇包一共要搅拌4次。
    2、奶黄馅焖一下就不会那么烫手,大夏天就不会出太多汗。焖过的奶黄馅更加细腻。
    3、奶黄馅蒸的次数越多,越烫,所以要冷却一下再搅拌。

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