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1/5 用小锅将凤炸到金黄色,捞起滤油备用(炸时盖盖子,否则油星飞溅四周伤人)。
2/5 将豆豉、辣椒干、蒜头、姜切碎。
3/5 起锅注油,放切碎了的豆豉、辣椒干、蒜头、姜放入锅爆香。
4/5 倒入炸好的凤爪,加少量胡椒面、花椒粉和生抽、盐和糖,放半碗水,收慢火焖十分钟左右入味,收汁至稠。
5/5 从锅里盛出即成。