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1小时
家常味
中级
下饭菜
蒸
家常菜
1/9 排骨用水洗净，用凉水浸泡30分钟去除血水
2/9 凉水下锅焯排骨，水中放姜片和少许料酒
3/9 水开后把漂浮的血末捞干净，盖盖中小火煮40分钟
4/9 煮熟的排骨捞出并沥去多余的水，备用
5/9 锅里倒油，等到7成热时下排骨炸至表面发干颜色变深后沥油捞出
6/9 重新起锅，加少许油，加姜片和葱花爆香
7/9 加入刚才焯排骨的烫，加老抽半茶匙，生抽1茶匙，米醋3茶匙，白糖3茶匙
8/9 把调好的汤烧开，加入炸好的排骨，小火炖煮30分钟，让肉变烂并入味
9/9 最后把汁收浓，再淋1茶匙米醋，拌匀后出锅
