老北京门钉肉饼的做法_菜谱_香哈网
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老北京门钉肉饼
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老北京门钉肉饼

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作者: 付敏Sama95
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类主食
  • 烹饪方法其他
  • 菜系北京菜
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  • 面粉加凉水,和成比较软的面团。

    1/16 面粉加凉水,和成比较软的面团。

  • 饧1小时左右,中间再揉一次,让面团充分松弛。

    2/16 饧1小时左右,中间再揉一次,让面团充分松弛。

  • 肉馅加上鸡蛋和各种辅料。

    3/16 肉馅加上鸡蛋和各种辅料。

  • 加入色拉油搅拌上劲。

    4/16 加入色拉油搅拌上劲。

  • 再加入切碎洋葱丁。

    5/16 再加入切碎洋葱丁。

  • 搅拌均匀备用。

    6/16 搅拌均匀备用。

  • 饧至好的面团揉圆。

    7/16 饧至好的面团揉圆。

  • 把面团搓成长条。

    8/16 把面团搓成长条。

  • 分成比饺子的剂子略大的面剂子。

    9/16 分成比饺子的剂子略大的面剂子。

  • 擀成比较薄的面皮。

    10/16 擀成比较薄的面皮。

  • 放上肉馅。

    11/16 放上肉馅。

  • 像包包子一样收口,收口处捏紧,揪去多余的面。

    12/16 像包包子一样收口,收口处捏紧,揪去多余的面。

  • 煎锅刷油烧热。

    13/16 煎锅刷油烧热。

  • 收口朝上放入饼坯。

    14/16 收口朝上放入饼坯。

  • 盖盖子煎至一面金黄后反面。

    15/16 盖盖子煎至一面金黄后反面。

  • 再加上适量水,盖上锅盖,大约5-10分钟后锅内水基本收干,底部煎成金黄色时即可。

    16/16 再加上适量水,盖上锅盖,大约5-10分钟后锅内水基本收干,底部煎成金黄色时即可。

  • 小贴士

    唠叨;由于肉饼油很大,趁热吃比较好,小心烫嘴。最好淋上一些醋,既能去除油腻的感觉,又能带来更好的口感。喜欢吃辣的同学再加上辣椒油味道就更美了。

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