保存到手机
看更多做法
2.5万点赞 · 3696收藏
70.2万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名5338
4小时
五香
中级
私房菜
卤
其他
1/16 牛肉切成大块，入清水中浸泡两个小时，把血水泡干净。
2/16 泡过的牛肉洗净，看上去是不是很干净呢。
3/16 如果不嫌麻烦，可以自己配香料，我是在超市里买了一包可以卤牛肉的卤料包，再加上黄豆酱。
4/16 我把卤料包里的香料稍微打磨了一下，但并不是粉末。
5/16 洗净的牛肉加清水淹没，我用的是砂锅。
6/16 加入黄豆酱，搅拌均匀。
7/16 加入卤料，搅一下，使其均匀。
8/16 加一些花椒，再加入适量的料酒。
9/16 加入老抽，如果喜欢颜色深就多加一些。
10/16 加几颗冰糖。
11/16 加几片姜。
12/16 把所有调料加完后，搅匀，加盖，水开后煮大概一个半小时。
13/16 做沾料啦，锅里加少量的油，加一些花椒和干辣椒小火炸香。
14/16 然后把花椒和辣椒扔掉不要，把油倒进准备好的姜蒜末里。
15/16 沾料的口感都可以根据自己的喜好，我放了点生抽、辣椒油、鸡精和胡椒粉，再加上油淋好的姜蒜末就OK了。
16/16 其实就这样吃味道也很棒呢。
1、可以用黄酱，但我没用过，也没买到，就改成黄豆酱了。
2、具体煮牛肉的时间看个人的口感，喜欢有嚼劲少煮一下，喜欢软就多煮一下，煮好的牛肉不用马上拿出来，可以在汤汁里泡几个小时再取出来切片食用。
3、我没有把肉的味道做得重，因为味淡还可以调整，味重就没有办法啦，而且我们还有美味的沾料呢。
