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牛肉富含蛋白质，*基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。五香牛肉色泽红亮，味浓鲜香，是佐酒的上佳菜品。
40分钟
五香
中级
其他
其他
其他
1/10 准备牛腱子肉1500克；
2/10 将肉切块放水中浸泡三四个小时去除血水，期间换几次水；
3/10 准备葱姜桂皮香叶辣椒等调料；
4/10 冷水下锅，将牛肉焯一下，再次去血水。
5/10 用冷水洗净备用；
6/10 锅内加入花椒、八角、辣椒、葱姜、盐、冰糖、干黄酱、生抽老抽；
7/10 锅里添水放入牛肉，水量没过牛肉即可，大火煮开。
8/10 牛肉连汤倒入电压力锅内，调至“蹄筋”状态，焖二十五分钟。煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉，焖一夜更加入味。
9/10 汤汁浸泡一夜的五香牛肉捞出，切片码入盘中即可；
10/10 成品 色泽红亮口感筋道 五香味浓郁的酱牛肉
1 切牛肉必须看好纹理，横向切断纹理，这样切出来的牛肉片容易爵嚼。2第五步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。
