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凉拌毛豆
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凉拌毛豆

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作者: 靠谱小青年
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 清水中加入一勺盐,倒入毛豆反复搓洗干净;沥干水份的毛豆放入盘中,根据毛豆的份量添加适量的盐,混合均匀后,静置10分钟左右;*这步算是腌毛豆,为的是入味;这碟小菜入味了就一定好吃!*我省去了剪去毛豆两端尖角的步骤,勤快点的还是建议剪去,一是更加入味,二来也更方便吃;

    1/7 清水中加入一勺盐,倒入毛豆反复搓洗干净;沥干水份的毛豆放入盘中,根据毛豆的份量添加适量的盐,混合均匀后,静置10分钟左右;*这步算是腌毛豆,为的是入味;这碟小菜入味了就一定好吃!*我省去了剪去毛豆两端尖角的步骤,勤快点的还是建议剪去,一是更加入味,二来也更方便吃;

  • 锅中放水,将毛豆和八角、桂皮、香叶、桔皮放入

    2/7 锅中放水,将毛豆和八角、桂皮、香叶、桔皮放入

  • 煮开后3-5分钟左右即可关火;*有说煮的时候不要盖锅盖,不然会黄掉。我盖锅盖了,并没有黄掉

    3/7 煮开后3-5分钟左右即可关火;*有说煮的时候不要盖锅盖,不然会黄掉。我盖锅盖了,并没有黄掉

  • 准备一盆冰水,将毛豆捞出放入冰水中冰镇一会儿,捞出控水备用;

    4/7 准备一盆冰水,将毛豆捞出放入冰水中冰镇一会儿,捞出控水备用;

  • 碗中放入剪碎的干红辣椒、蒜末姜末;

    5/7 碗中放入剪碎的干红辣椒、蒜末姜末;

  • 锅中烧热油,放入花椒粒中小火爆香后捞出花椒粒不要,得到花椒油加热至冒烟;将滚油浇到调味碗中,香味四溢;

    6/7 锅中烧热油,放入花椒粒中小火爆香后捞出花椒粒不要,得到花椒油加热至冒烟;将滚油浇到调味碗中,香味四溢;

  • 拌入适量的盐、糖、生抽、陈醋,最后将这碗调味汁倒入毛豆中,掂匀即可!

    7/7 拌入适量的盐、糖、生抽、陈醋,最后将这碗调味汁倒入毛豆中,掂匀即可!

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