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1小时30分钟
甜味
初级
羹类
煮
川菜
1/12 主料：泡发好的银耳。
2/12 配料：莲子、红枣、百合、枸杞、冰糖。
3/12 银耳泡发好，洗净去蒂，撕成小块。
4/12 莲子和百合提前浸泡好，并去掉莲心。
5/12 红枣洗净，稍做浸泡，枸杞洗净。
6/12 浸泡好的莲子，装入容器中，加入能浸泡住莲子的清水，冷水入锅蒸熟。（水开后20分钟左右）
7/12 银耳和百合加入锅中，注入适量清水。
8/12 盖上盖子大火烧开，转中小火煮半小时。
9/12 加入红枣。
10/12 加入蒸熟的莲子，盖上盖子继续煮半小时。
11/12 加入枸杞和冰糖，煮5分钟。
12/12 冰糖融化，搅拌均匀即可食用。
诗心片语：
1：：银耳和莲子要用冷水提前泡发好。
2：莲子要去掉莲心，以免甜汤带苦味。（莲心可泡茶水）
3：水开后要转小火慢慢炖。这样煮好的银耳羹才会香甜软烂、浓稠拉粘。一碗好汤不光要有好的材料，还要加上耐心的等待，才能收获至上的美味。
4：水要一次加够，切忌中途加水。（一般以没过银耳3厘米左右为宜）
5：冰糖的量依据自己的接受程度。并且关火后最好再用余温闷半小时，这样的银耳特别粘绸。
6：也是最重要的一点，那就是莲子在蒸制的时候，盘子里要加没过莲子的清水，这样蒸制好的莲子才会又饱满又美观，既粉糯又颗粒完整。当然也可以直接在第一步骤下锅，但那样煮出来的莲子有的会外皮开花，如果为了不开花而晚饭，那又煮不烂，所以先蒸一下最好。既美观口感又好。
