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30分钟
家常味
中级
其他
煎
其他
1/13 准备好食材。
2/13 韭菜洗净切细粒；香菇泡发切细粒；山药去皮、洗净、剁成泥。
3/13 山药泥与香菇粒加入盐，混合拌匀。
4/13 入锅隔水蒸熟。
5/13 蒸熟的山药泥与韭菜混合，加入肉末，调好味，拌匀成馅料。
6/13 面粉加入鸡蛋中，拌匀成面浆。
7/13 锅烧热，加点油，倒入面浆。
8/13 面浆均匀的摊成面皮。
9/13 面皮未完全凝固，倒入馅料。
10/13 馅料均匀铺满面皮上。
11/13 从一端卷起面皮，成卷状。
12/13 稍稍煎至两面微黄。
13/13 切小块，装盘。
1、处理山药注意不要将山药汁弄到皮肤上，会很痒。
2、面粉用量不需要太多，蛋液不要太干了。
3、馅料煎至水分出不多了就可以卷起蛋皮。
