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4小时
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/10 鸡腿、料酒、五香粉、盐。
2/10 洗净鸡腿，剔除骨头。一共3块骨头，腿骨、胯骨、牙签骨。
3/10 在不带皮的一面撒少许盐，使其入味。
4/10 在带皮的一面加料酒、五香粉、盐、姜末，然后揉匀。
5/10 揉匀后，盖保鲜膜腌制2小时左右，保证入味。
6/10 腌好后，简单冲洗，把五香粉洗掉。再撒少许盐，姜末。入锅蒸制时，要使鸡皮朝下。
7/10 入锅蒸制。我用的是阿迪压力锅的肉类键，用了2个循环。如果用普通蒸锅，需要蒸40分钟以上。才能保证出“水晶”效果。
8/10 蒸好后取出，肉皮朝下放入容器中【方形、圆形均可】，倒入汤汁冷却后，移至冰箱冷藏2小时以上为佳。
9/10 冷藏后取出，扣入盘中。
10/10 改刀后装盘，即可享用。
