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1小时
家常味
初级
羹类
砂锅
其他
1/16 排骨、海带、黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉、葱段、姜片。
2/16 把洗净的排骨放入锅中注入凉水。
3/16 水烧开后撇去浮沫。
4/16 用中火把排骨煮10分钟捞出备用。
5/16 把海带下入开水锅中汆烫。
6/16 海带汆烫好捞出放入砂锅里垫底。
7/16 把烫好的排骨放到海带上。
8/16 沙锅中注入热水。
9/16 放入葱段、姜片，然后倒入黄酒，再撒适量的胡椒粉。
10/16 最后放入少许鸡粉盖好锅盖。
11/16 用中火烧开，再改成微火慢炖1小时。
12/16 炖1小时后撒少许盐调味。
13/16 再次盖上锅盖慢炖30分钟便可关火。
14/16 拣出葱姜不要。
15/16 此时排骨和海带已炖至软烂。
16/16 汤色呈淡茶色，味道十分鲜美，端锅上桌便可食用。
此菜特点；汤色清亮呈淡茶色、排骨海带完整酥烂、汤味清淡鲜美、排骨不油不腻。
温馨提示；
1、排骨要凉水下锅，这样可把肉内的杂质排出，切不可把排骨开水下锅，否则肉会略带腥味，汤的味道就逊色多了。而排骨在开始焖炖时要用开水或80度的热水。
2、此汤要微火慢炖，不宜快速求成，炖好后的排骨外表完整而入口软烂才行。
3、制作此汤，建议最好使用黄酒为好，可保持汤的味道鲜美而纯正，料酒虽可去除异味，但炖出的汤味欠佳。此汤调味虽简单，但很讲究调味品的运用，如没有好的黄酒，使用上海黄酒也可以。
