椒油炝瓜条

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  1/9 黄瓜切条去掉籽瓤。

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  2/9 用适量盐腌制刹水。

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  3/9 刹水后滗出水份。

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  4/9 撒少许鸡粉拌匀。

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  5/9 炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入花椒炸香。

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  6/9 花椒炸香后关火，放入干辣椒煸炒。

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  7/9 辣椒变色后倒入瓜条。

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  8/9 急速翻炒两下便可出锅。

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  9/9 瓜条出锅改刀码盘，稍事点缀便可上桌食用。

小贴士

小菜特点；色泽碧绿、椒油清香、咸鲜爽脆、回味微辣。

温馨提示；
1、黄瓜要先去瓤刹水，刹出水沥干水分后再进行炝拌。
2、口味调好后，只需用油的余温在油锅里炝爆一下即可，切不可用火再去炒，吃的就是椒香爽脆。口味以清淡咸鲜为好。

大炒勺的这款鲁菜中的油炝小凉菜“椒油炝瓜条”就做好了。椒香、咸鲜、爽脆，制作简单快捷，很不错！供朋友们参考！

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