凉拌手撕茄条的做法_菜谱_香哈网
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凉拌手撕茄条
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凉拌手撕茄条

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作者: 我最英雄
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 茄子切片,用食盐、白醋水浸泡十分钟。

    1/6 茄子切片,用食盐、白醋水浸泡十分钟。

  • 将浸泡好的茄子挤干水份,再对半切开,有皮的一面全部朝上面摆在碟内。

    2/6 将浸泡好的茄子挤干水份,再对半切开,有皮的一面全部朝上面摆在碟内。

  • 锅内烧开水,将茄子隔水蒸熟。(这一次我分开了两种不同的方法来蒸,一种是加了盖的,一种是没加盖的,结果没加盖的反而颜色比加了盖的还漂亮)

    3/6 锅内烧开水,将茄子隔水蒸熟。(这一次我分开了两种不同的方法来蒸,一种是加了盖的,一种是没加盖的,结果没加盖的反而颜色比加了盖的还漂亮)

  • 蒸茄子的时候将小米椒、大蒜、香葱切成细末,装入碗内加食盐、白糖、生抽、白醋、花椒粉拌匀,另起锅,倒食油烧至冒烟时倒入调料碗内。

    4/6 蒸茄子的时候将小米椒、大蒜、香葱切成细末,装入碗内加食盐、白糖、生抽、白醋、花椒粉拌匀,另起锅,倒食油烧至冒烟时倒入调料碗内。

  • 蒸好的茄子倒去多余的水份,稍凉后撕成细条。

    5/6 蒸好的茄子倒去多余的水份,稍凉后撕成细条。

  • 将步骤4的调料淋在茄条上即可。

    6/6 将步骤4的调料淋在茄条上即可。

  • 小贴士

    蒸茄子的时候需将茄子皮全部朝上,且不能被盖住,我的有一部分盖住的就变色了。

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