保存到手机
看更多做法
3.0万点赞 · 231收藏
9.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名1.5万
妈妈红烧肉，顾名思义就是妈妈做的红烧肉，用最简单的食材做出最美的味道，咬上一口肥而不腻，浓浓的肉香，满满的都是妈妈的味道，仿佛又回到了童年，妈妈的怀抱
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/6 五花肉切成1厘米左右的大块儿，放冷水中泡40分钟(去血水)
2/6 锅里放底油，放入五花肉炒出油(这一步的时间比较长，大概要10几分钟左右，能闻到油渣的味道就可以了），放入2勺白糖炒至冒炮时加入1粒大料，适量花椒
3/6 翻炒片刻加入1勺生抽，2勺老抽，注意的是酱油一定要放在锅中间，用肉油炒出酱香味
4/6 翻炒均匀后加入葱姜，加入适量开水，放入1粒冰糖
5/6 大火烧开，改中小火炖45分钟，(特别注意炖至30分钟时要加入适量食盐），然后大火收汁，汁一定要收干，出锅前淋上适量料酒，这一步很关键，充分的激发出肉的香味
6/6 一盘美味的妈妈红烧肉就做好了
声明:妈妈红烧肉是一道菜名，并非出自妈妈之手，只是吃到这道菜时不自觉的想起了妈妈，这道红烧肉和以往的做法不同1，此肉无需焯水，2，放至调味料的先后顺序，3，最后一步放入料酒也是非常关键的一步
