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在冰箱收拾残货,还有几根芦笋、炖汤没用完的香菇,就想着做点什么吃才好。以前做过香菇油菜,今天就按香菇油菜的大概做法做了香菇芦笋。芦笋鲜甜,香菇味美,喜欢。炒菜的时候是晚上,图片光线有点暗,将就看吧。
1/7 芦笋切段
2/7 香菇切片。瘦肉切片。
3/7 芦笋先焯水(可以减少芦笋炒的时间,尽量保持芦笋的鲜甜),水中加入少许盐和油(可以使菜颜色鲜亮)。
4/7 水开后放入切段的芦笋,断生即可捞出,待用。
5/7 炒锅中加油,油热后将焯过水的芦笋下锅翻炒几下(炒的时间不能过长),放少许盐,盛出摆盘(家里盘子有点丑)。
6/7 炒锅中加油,油热后放入肉片、蒜片,肉片变色后放入香菇片一起翻炒。放入盐等调味品(一般情况,我是不会加鸡精、味精这类东西的,因为菌类自身已经很鲜了,加入这些反而把菌类本身的鲜味掩盖了),出锅前淋入少许水淀粉勾芡(勾芡的照片忘了拍),出锅。
7/7 将炒好的香菇铺在摆好盘的芦笋上,完成。
炒菌类的食材,最好能放一些大蒜一起炒。菌类食材要完全炒熟,不能是夹生的。