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香菇芦笋
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香菇芦笋

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在冰箱收拾残货,还有几根芦笋、炖汤没用完的香菇,就想着做点什么吃才好。以前做过香菇油菜,今天就按香菇油菜的大概做法做了香菇芦笋。芦笋鲜甜,香菇味美,喜欢。炒菜的时候是晚上,图片光线有点暗,将就看吧。

作者: 欧艾玛
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 芦笋切段

    1/7 芦笋切段

  • 香菇切片。瘦肉切片。

    2/7 香菇切片。瘦肉切片。

  • 芦笋先焯水(可以减少芦笋炒的时间,尽量保持芦笋的鲜甜),水中加入少许盐和油(可以使菜颜色鲜亮)。

    3/7 芦笋先焯水(可以减少芦笋炒的时间,尽量保持芦笋的鲜甜),水中加入少许盐和油(可以使菜颜色鲜亮)。

  • 水开后放入切段的芦笋,断生即可捞出,待用。

    4/7 水开后放入切段的芦笋,断生即可捞出,待用。

  • 炒锅中加油,油热后将焯过水的芦笋下锅翻炒几下(炒的时间不能过长),放少许盐,盛出摆盘(家里盘子有点丑)。

    5/7 炒锅中加油,油热后将焯过水的芦笋下锅翻炒几下(炒的时间不能过长),放少许盐,盛出摆盘(家里盘子有点丑)。

  • 炒锅中加油,油热后放入肉片、蒜片,肉片变色后放入香菇片一起翻炒。放入盐等调味品(一般情况,我是不会加鸡精、味精这类东西的,因为菌类自身已经很鲜了,加入这些反而把菌类本身的鲜味掩盖了),出锅前淋入少许水淀粉勾芡(勾芡的照片忘了拍),出锅。

    6/7 炒锅中加油,油热后放入肉片、蒜片,肉片变色后放入香菇片一起翻炒。放入盐等调味品(一般情况,我是不会加鸡精、味精这类东西的,因为菌类自身已经很鲜了,加入这些反而把菌类本身的鲜味掩盖了),出锅前淋入少许水淀粉勾芡(勾芡的照片忘了拍),出锅。

  • 将炒好的香菇铺在摆好盘的芦笋上,完成。

    7/7 将炒好的香菇铺在摆好盘的芦笋上,完成。

  • 小贴士

    炒菌类的食材,最好能放一些大蒜一起炒。菌类食材要完全炒熟,不能是夹生的。

    作者: 欧艾玛

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