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这道菜是农家乐或农庄的一道招牌菜，特别是城里人到农庄或农家乐百吃不厌的菜，油而不腻，香味十足，回味无穷。下面是我的简易制作方法，仅供大家参考。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/6 将姜、蒜切成粒或丝，蒜苗、青椒切细，准备好待用。
2/6 将已煮好的腊肉切块装入碗或盘中待用。
3/6 将洋芋粉倒入大碗中，以1：1的比例加水进行混合搅拌，再加入鸡蛋的蛋液混合搅散。
4/6 将铁锅加热，加点青油湿锅，开小火，将加入蛋液的洋芋粉倒入锅中，并向四周扩散，为了让粉粑薄些，要用锅铲压粉粑，并不时地翻它。
5/6 将断生的粉粑切成块，装盘待用。
6/6 锅里放点青油七成热后，加入腊肉炒出油时，加蒜、青椒、姜、豆瓣及花椒，再加入粉粑和盐，翻炒，1分钟后加入蒜苗和味精，起锅装盘。
这道菜较难的地方是制作粉粑粑，开头锅里加点青油（当然最好是用点猪油），目的是制作粉粑时不粘锅。加水也很关键。加水少了粉粑不易熟，加水多了，粉粑是稀的。也可不加蛋液在里面，但制作技术就更难了。
